J'ai saupoudré de récréasun amandes caramélisées et féves tonca.Vous pouvez allez sur le site de récréasun et demandez des échantillons gratuits. Cela fait deux fois qu'ils m'en envoyent sans rien demander.
- 35g poudre d'amandes
- 10g cacao en poudre dégraissé
- 7 blancs d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 2cs édulcorant résisitant à la cuisson
- 30g sucre glace
- 10g maïzena
- 3g gélatine
- 25cl crème fraîche allégée
- arôme caramel
Mélangez la poudre d'amandes + 5g de cacao + 2 blancs d'oeufs + le sucre glace + la maïzena. Cuire 12min au four dans un petit plat. Laissez refroidir. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la crème fraîche + 1cs d'édulcorant + l'arôme caramel. Rajoutez-y la gélatine égoutée. Réservez. Montez 2 blancs d'oeufs en neige et incorporez les dans la crème. Réservez au réfrégirateur. Mélangez 1 jaune d'oeuf + 5g de cacao + 1cs d'édulcorant. Montez 2 blancs en neige et incorporez au cacao. Etalez d'abord la mousse au caramel sur la génoise puis la mousse au chocolat. Laissez prendre au frais au moins 2 heures.
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