Pourquoi manger des céréales complètes ?

Dans les céréales complètes, seule l'enveloppe du grain, non comestible, est éliminée. Le grain est "complet" et il conserve ses trois éléments :

• le germe : riche en sels minéraux (fer, phosphore, potassium, magnésium...), vitamine B et E, protéines et lipides. Le germe contient aussi des acides aminés essentiels indispensables à la bonne assimilation des protéines.
• l'amande : riche en amidon qui est un sucre lent transformé en énergie par notre organisme.
• le son : riche en fibres pour le bon fonctionnement du système digestif.

Voilà pourquoi elles constituent un aliment extraordinairement équilibré. Ce qui n'est plus le cas des céréales raffinées ( pain blanc, riz blanc...) dont le traitement a éliminé la plus grande partie des vitamines et minéraux. 
Mais il vous faut impérativement les choisir bio car c'est dans le son que se concentrent le plus les résidus chimiques.

Source : Lima