Boules de coco

J'ai reproduit à la lettre la recette trouvée sur le blog de Dara. Recette qui a fait le tour des blogs, que je gardais depuis longtemps dans mes favoris. Et hier, je me suis lancée. Cela m'a permis d'enfin utiliser la farine de riz gluant et les graines de soja. C'est long à faire mais c'est super bon. Si j'en refais, je diminuerai la quantité de sucre. Attention, c'est caloriquement explosif !!! Vous trouverez facilement ces ingrédients dans les magasins bio ou exotiques.

• 200g de noix de coco râpée
• 200 g de farine de riz gluant
• 60g de farine de blé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de graines de soja jaunes à faire tremper
• 250ml de lait de coco
• 65+ 125g de sucre en poudre
• sel

 Faites tremper 2h ou une demi journée les graines de soja. Rincez et cuisez les à la vapeur 45min. Ecrasez les à l'aide d'une fourchette avec les 65g de sucre, la noix de coco et une pincée de sel. La pâte doit être maniable. Faites des petites boules d'environ 2,5cm de diamètre.
Faites fondre les 125g de sucre dans le lait de coco et une pincée de sel. Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de blé, la levure et le lait de coco sucré. Vous obtiendrez une pâte souple. Cuisez cette pâte à la vapeur 30min. A l'arrivée, elle doit maléable mais non collante.
Prenez un peu de pâte, étalez la sur du film plastique. Déposez une boule de soja au centre. Entourez la de pâte à l'aide du film plastique, en compressant bien. Retirez du film et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

Faites cuire 10min à la vapeur en ayant pris soin de poser les boules sur des carrés de papier sulfurisé. Laissez tiédir et roulez les boules dans la noix de coco rapée.