Crème de carottes

En ce moment, il pleut... Ca me déprime !!! J'avais besoin de réconfort, alors rien de tel qu'une bonne soupe bien chaude et bien colorée pour se sentir mieux ...

• 500g de carottes
• 1 oignon
• 50g de riz
• 2 bouillon-cube dégraissé
• 1 feuille de laurier
• 1 jaune d'oeuf
• 1L d'eau
• 2cs huile d'olive
• 10cl crème de soja

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez les carottes émincées, couvrez et laissez cuire 10min à feu doux. Ajoutez l'oignon émincé et continuez la cuisson 10min. Ajoutez les bouillon-cubes , l'eau, le riz et le laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 30min. Otez le laurier et mixez avec la crème et le jaune d'oeuf.