Populaire au Japon et en Russie, les grains de sarrasin peuvent être consommés entiers , concassés ou sous forme de farine. Hautement nutritif, il est riche en fibres solubles et en antioxydants, mais surtout il est une bonne source de protéines. Exempt de gluten, il contient également des acides aminés et du cuivre.
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